Die Geschichte des Kaffees

Herkunft und Name

• Coffea kommt von Arabisch "Qahwa"
• die Türken machten daraus "Kahweh"
• heute ist der Begriff in ähnlicher Lautform in sämtlichen Sprachen zu finden

Ursprung

• Urheimat: Abessinien (heute: Äthiopien)
• Mitte des 15. Jahrhunderts: durch die Veredelung des Samens (d.h. Rösten) wurde die Pflanze erstmals bekannt

Bedeutung heute

• nach dem Erdöl ist Kaffee das wertmässig zweitgrösste Handelsvolumen der Welt

Kurzer Überblick über die Arten der Kaffeepflanze:
Die Pflanzenfamilie

• Zwei Hauptpflanzenarten und ihr Weltanteil:
  Coffea Arabica (70% Weltanteil) / Coffea canephora mit der Sorte Robusta (30% Weltanteil)
• Es existieren hunderte Varietäten der Arabica-Art:
  z.B. Mocca, Maragogipe, Bourbon, Typica, Nana u.v.m. (Entstehung dieser Arten: durch gezielte Neuzüchtung, durch Zufall oder auf dem natürlichen Weg)
• Aussehen:
  Arabica: ovale Bohnenform mit ungeradem, unregelmässigem und verschlossen aussehendem Schritt.
  Robusta: fast runde Bohnenform mit sehr geradem, wie eingeritztem und weit geöffnetem Schritt.
• Geschmack:
  Arabica: fein, wenig bitter, fruchtig, säurebetont
  Robusta: holzig, erdig, adstringierend, kräftig, körperbetont
• Ursprünge:
  Alle Coffea-Arten kommen aus Afrika:
  Wildwachsender Arabica: südwestliches Hochland Äthiopiens, Sudan
  Wildwachsender Robusta: verschiedene Regionen Westafrikas mit tropischer Regenwaldvegetation (Kongo)

Haben wir mit diesen kurzen Angaben Ihr Interesse zum Thema Kaffee geweckt? Möchten Sie mehr zu diesem und vielen weiteren Themen erfahren? Verlangen Sie unsere detaillierten Kursunterlagen.